Quarto de Despejo: Carne Suculenta com Legumes Assados Perfeita para Família

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 17/11/2025 | Atualizado em: 17 de novembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Quarto de despejo tradicional servido em panela de barro com pedaços suculentos de carne bovina, batatas douradas e cenouras em molho encorpado

O quarto de despejo é uma daquelas receitas que carrega história e sabor em cada garfada. Quando preparo este prato, sempre me lembro das reuniões em família onde todos se reuniam ao redor da mesa para compartilhar momentos especiais.

O que torna este quarto de despejo único é a combinação perfeita entre a carne macia e os legumes que absorvem todo o caldo durante o cozimento. A textura final é incrível - a carne fica tão tenra que praticamente se desfaz com o garfo.

Esta receita é ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor caseiro. O aroma que toma conta da cozinha durante o preparo é simplesmente irresistível e promete agradar até os paladares mais exigentes.

Vamos juntos preparar esta delícia que vai conquistar sua família e se tornar uma tradição na sua casa também!

Tempo Total 120 minutos
Preparo 30 minutos
Cozimento 90 minutos
Dificuldade Fácil
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 320
Gorduras 12g
Carboidratos 18g
Proteínas 35g
Fibras 4g
Sódio 280mg

O que não pode faltar no seu Quarto de Despejo tradicional

  • 1
  • 5 kg de quarto dianteiro bovino
  • 4 batatas médias
  • 3 cenouras grandes
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 2 folhas de louro
  • salsinha fresca picada
  • água suficiente para cobrir a carne

Do tempero ao ponto: preparando seu Quarto de Despejo

1
Comece temperando a carne com sal, pimenta e cominho, massageando bem todos os lados
2
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a carne por todos os lados até ficar bem selada
3
Adicione a cebola e o alho picados, refogando até ficarem dourados e perfumados
4
Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir por alguns minutos, raspando o fundo da panela
5
Adicione os tomates e pimentão em cubos, refogando por mais 5 minutos
6
Cubra a carne com água quente, adicione as folhas de louro e tampe a panela
7
Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, virando a carne na metade do tempo
8
Enquanto isso, descasque e corte as batatas e cenouras em pedaços grandes
9
Após 1 hora, adicione os legumes à panela e continue cozinhando por mais 30 minutos ou até que a carne e legumes estejam macios
10
Finalize com salsinha fresca picada e ajuste o tempero se necessário

Por que o Quarto de Despejo é uma refeição completa e nutritiva

O quarto de despejo oferece uma combinação nutricional excelente para toda a família. A carne bovina é uma fonte rica em proteínas de alta qualidade, essenciais para a construção muscular e manutenção dos tecidos corporais. Além disso, fornece ferro heme, que é mais facilmente absorvido pelo organismo comparado ao ferro de origem vegetal.

Os legumes presentes nesta receita - batatas, cenouras e outros - são fontes importantes de fibras alimentares, que auxiliam no funcionamento do intestino e promovem saciedade. As cenouras são particularmente ricas em betacaroteno, um antioxidante que se converte em vitamina A no organismo, essencial para a saúde da visão e da pele.

Esta preparação é ideal para quem busca uma refeição completa e equilibrada, pois combina proteínas, carboidratos complexos e vitaminas em um único prato. O método de cozimento lento preserva os nutrientes e realça os sabores naturais dos ingredientes, tornando-o uma opção saudável e saborosa para o dia a dia.

Truques para deixar seu Quarto de Despejo ainda mais saboroso

  • Para uma carne ainda mais macia, deixe marinando com os temperos por algumas horas antes do preparo
  • Se preferir um caldo mais encorpado, adicione uma colher de sopa de extrato de tomate durante o refogamento
  • Para quem gosta de um toque picante, acrescente uma pimenta dedo-de-moça inteira durante o cozimento
  • Na hora de servir, finalize com um fio de azeite extra virgem para realçar os sabores
  • Esta receita fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se intensificam com o repouso

Diferentes maneiras de preparar seu Quarto de Despejo

  • Versão com cerveja: Substitua o vinho tinto por cerveja escura para um sabor mais encorpado e aromático
  • Com batata-doce: Troque as batatas inglesas por batata-doce para um sabor levemente adocicado e mais nutrientes
  • Adicione abóbora: Inclua cubos de abóbora cabotiã nos últimos 20 minutos de cozimento para um toque cremoso e nutritivo
  • Versão light: Use quarto dianteiro bovino magro e retire a gordura visível antes do preparo para reduzir as calorias

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.