Rabada Suculenta: Carne Que Desfaz na Boca com Molho Aromático e Cremoso

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 23/11/2025 | Atualizado em: 23 de novembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Rabada Suculenta servida em bowl cerâmico com molho escuro brilhante, carne macia desfiando e legumes coloridos visíveis

Quando penso em Rabada Suculenta, me vem à mente aquela carne macia que praticamente se desfaz no garfo, com um molho encorpado que abraça cada pedaço. Esta receita é especial porque transforma um corte considerado mais rústico em uma experiência gourmet que impressiona até os paladares mais exigentes.

O segredo está no cozimento lento que permite aos sabores se desenvolverem completamente, criando uma harmonia perfeita entre a textura da carne e a riqueza do molho. Cada ingrediente foi escolhido para contribuir com sua personalidade única, resultando em um prato que é ao mesmo tempo reconfortante e sofisticado.

Preparei esta Rabada Suculenta inúmeras vezes para familiares e amigos, e sempre recebo elogios pela cremosidade do molho e pela ternura da carne. É um daqueles pratos que conta uma história em cada garfada, perfeito para reunir pessoas ao redor da mesa.

Vamos juntos criar essa obra-prima culinária? Te guio por cada etapa para garantir que sua Rabada fique exatamente como você merece - perfeita em todos os aspectos!

Tempo Total 180 minutos
Preparo 30 minutos
Cozimento 150 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 420
Gorduras 28g
Carboidratos 12g
Proteínas 32g
Fibras 3g
Sódio 680mg

Os ingredientes essenciais para sua Rabada Suculenta perfeita

  • 1
  • 5 kg de rabada cortada em pedaços
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 2 cenouras médias em rodelas
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 litro de água quente
  • salsinha e cebolinha picadas para finalizar

Passo a passo para preparar a Rabada Suculenta que derrete na boca

1
Comece temperando a rabada com sal, pimenta e cominho, deixando marinar por 15 minutos
2
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure bem a rabada em lotes, retirando e reservando
3
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados
4
Adicione o tomate e o pimentão, refogando por mais 5 minutos até começarem a desmanchar
5
Volte a rabada para a panela junto com o vinho tinto, raspando o fundo para soltar os resíduos da carne
6
Acrescente as cenouras, louro e água quente até cobrir a carne
7
Tampe a panela e cozinhe por 1 hora e 30 minutos após pegar pressão
8
Deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela
9
Se necessário, ajuste o sal e finalize com salsinha e cebolinha picadas

Por que a Rabada Suculenta é mais que sabor - é nutrição pura

A Rabada Suculenta vai muito além do sabor marcante - é uma fonte impressionante de nutrientes essenciais para o organismo. A rabada em si é rica em colágeno natural, que durante o cozimento lento se transforma em gelatina, beneficiando articulações, pele e cabelos.

As proteínas de alta qualidade presentes na carne são fundamentais para a construção e reparação muscular, enquanto o ferro heme contribui para a prevenção da anemia. O zinco, mineral abundante neste corte, fortalece o sistema imunológico e auxilia na cicatrização.

Os vegetais adicionados - cebola, alho, tomate e cenoura - trazem seu arsenal de antioxidantes naturais, vitaminas e fibras que complementam perfeitamente o perfil nutricional. O alho especialmente oferece propriedades anti-inflamatórias comprovadas, enquanto as cenouras contribuem com betacaroteno para a saúde ocular.

Ideal para dias frios ou quando se busca um prato reconfortante e nutritivo, esta receita combina tradição com benefícios modernos, provando que comida caseira pode ser tanto deliciosa quanto extremamente benéfica para a saúde.

Truques de mestre para elevar sua Rabada Suculenta ao próximo nível

  • Para uma textura ainda mais macia, deixe a rabada marinando no vinho tinto por algumas horas antes do preparo
  • Se preferir um molho mais encorpado, adicione duas colheres de sopa de farinha de trigo dissolvida em água fria nos últimos 10 minutos de cozimento
  • Para realçar o sabor defumado, adicione uma colher de chá de paprica defumada junto com os outros temperos
  • Na hora de servir, finalize com raspas de limão siciliano para cortar a gordura e acrescentar frescor
  • Harmonize com um vinho tinto encorpado como Cabernet Sauvignon ou Malbec para complementar os sabores robustos da rabada

Reinventando a tradição: diferentes versões da Rabada Suculenta

  • Versão com cerveja escura: Substitua o vinho tinto por cerveja preta para um sabor mais amargo e complexo, perfeito para quem gosta de sabores marcantes
  • Rabada ao molho branco: Prepare sem tomate e adicione creme de leite fresco no final do cozimento para uma versão cremosa e suave, ideal para acompanhar purês
  • Com legumes assados: Após o cozimento na pressão, transfira para uma assadeira com batatas e mandioquinha e leve ao forno por 30 minutos para gratinar
  • Versão picante: Adicione duas pimentas dedo-de-moça picadas durante o refogado para quem aprecia um toque ardido que contrasta com a gordura da carne

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.