Risoles de Presunto e Queijo: Massa Dourada e Crocante com Recheio Cremoso Perfeito

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 03/10/2025 | Atualizado em: 03 de outubro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Risoles de Presunto e Queijo fritos dourados com recheio cremoso visível, dispostos em tabua de madeira rústica

Lembro-me da primeira vez que preparei Risoles de Presunto e Queijo para uma festa familiar - foram os primeiros a desaparecer do bufê! Esta receita combina uma massa delicada com um recheio cremoso que derrete na boca, criando uma experiência sensorial completa.

O segredo está no equilíbrio entre a crocância externa e o interior suave, onde o presunto e queijo se fundem em perfeita harmonia. Cada mordida oferece uma textura contrastante que cativa desde o primeiro contato.

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Vamos juntos criar esses Risoles de Presunto e Queijo que são ideais para lanches, festas ou mesmo um jantar rápido. Prepare sua cozinha e vamos transformar ingredientes simples em memórias saborosas!

Tempo Total 60 minutos
Preparo 30 minutos
Cozimento 30 minutos
Dificuldade Média
Porções 20
Categoria Salgado
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 85
Gorduras 4g
Carboidratos 8g
Proteínas 3g
Fibras 0.5g
Sódio 120mg

Organizando a despensa para os melhores Risoles de Presunto e Queijo

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 2 ovos
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de sal
  • 200g de presunto picado
  • 200g de queijo mussarela ralado
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo para o recheio
  • 1 xícara de leite para o recheio
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • noz-moscada a gosto
  • óleo para fritar
  • farinha de rosca para empanar
  • 2 ovos batidos para empanar

Do recheio à fritura: construindo seus Risoles de Presunto e Queijo

1
Comece preparando a massa: em uma panela, aqueça o leite com a manteiga e o sal até ferver
2
Retire do fogo e adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente até formar uma bola
3
Deixe esfriar um pouco e incorpore os ovos, um por um, até obter uma massa lisa e homogênea
4
Para o recheio, refogue a cebola na manteiga até ficar transparente
5
Adicione a farinha de trigo e mexa por 1 minuto
6
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar até formar um creme espesso
7
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada
8
Desligue o fogo e misture o presunto picado e o queijo ralado
9
Abra porções da massa com rolo até ficar com cerca de 3mm de espessura
10
Corte círculos de aproximadamente 10cm de diâmetro
11
Coloque uma colher de recheio no centro de cada círculo
12
Dobre ao meio e pressione as bordas para selar bem
13
Passe cada risole no ovo batido e depois na farinha de rosca
14
Frite em óleo quente (180°C) até ficarem dourados e crocantes
15
Escorra em papel toalha e sirva quente

O que torna estes Risoles de Presunto e Queijo tão especiais

Os Risoles de Presunto e Queijo oferecem muito mais que sabor - são uma excelente fonte de proteínas essenciais para manutenção muscular, graças à combinação do presunto com o queijo. O cálcio presente na mussarela contribui para a saúde óssea, enquanto os carboidratos complexos da massa fornecem energia sustentada.

Esta receita é ideal para ocasiões sociais, pois permite preparo antecipado e congelação sem perder qualidade. O processo manual de preparar cada risole desenvolve habilidades culinárias básicas como amassar, rechear e selar. Para crianças, representa uma forma divertida de consumir nutrientes importantes de forma atraente e saborosa.

Quando preparados com técnica adequada, os risoles mantêm seu valor nutricional equilibrado, sendo uma opção mais interessante que salgados industrializados. A combinação textural entre o crocante externo e o cremoso interno estimula diferentes sensações gustativas, tornando cada mordida uma experiência completa.

Truques de mestre para aprimorar seus Risoles de Presunto e Queijo

  • Para uma versão mais leve, asse os risoles em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos até dourar
  • Congele os risoles crus antes de fritar colocando-os em uma assadeira separados e depois transferindo para sacos plásticos
  • Use queijos diferentes como prato ou provolone para variar o sabor do recheio
  • Adicione ervas frescas como salsinha ou cebolinha ao recheio para um toque aromático extra
  • Sirva com molho de mostarda e mel ou molho rosé para harmonizar com o sabor dos risoles
  • Para garantir selagem perfeita, use um garfo para pressionar as bordas após fechar cada risole
  • Deixe a massa descansar por 15 minutos antes de abrir para facilitar o manuseio e evitar que rache

Reinventando o clássico: novas versões dos Risoles de Presunto e Queijo

  • Versão frango com catupiry: Substitua o presunto por frango desfiado temperado e use catupiry no lugar da mussarela para um recheio mais cremoso
  • Opção vegetariana: Use espinafre cozido e ricota temperada com noz-moscada no lugar do presunto e queijo, mantendo a textura cremosa característica
  • Risoles apimentados: Adicione pimenta calabresa seca e pimentão vermelho picado ao recheio tradicional para quem gosta de um toque picante
  • Versão integral: Substitua a farinha branca por farinha integral na massa e use farinha de rosca integral para empanar, aumentando o teor de fibras

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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