Torta Com Fermento Biológico: Massa Macia e Fofinha Perfeita para Lanches da Tarde

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 02/12/2025 | Atualizado em: 02 de dezembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Torta com fermento biológico recém-assada, com crosta dourada em formato de treliça e recheio de frango visível, sobre tábua de madeira.
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Hoje vou te mostrar uma receita que é pura memória afetiva: a torta com fermento biológico. Diferente das massas folhadas ou quebradiças, essa versão tem uma base macia, aerada e levemente adocicada, que lembra um pão doce caseiro. É aquele tipo de preparo que enche a casa com um cheiro maravilhoso e promete um lanche reconfortante.

A mágica está no fermento biológico fresco, que trabalha lentamente para criar uma textura única e fofinha. Essa torta com fermento biológico é um verdadeiro curinga na cozinha, aceitando os mais diversos recheios, do frango desfiado ao doce de leite. O resultado é uma massa dourada por fora e com miolo suave e elástico.

Perfeita para um café da tarde em família, para levar em um piquenique ou até mesmo para congelar e ter sempre à mão. Vamos colocar a mão na massa? Acompanhe cada etapa comigo para garantir o sucesso da sua torta.

Tempo Total 2 horas e 30 minutos
Preparo 30 minutos
Cozimento 40 minutos
Dificuldade Média
Porções 8
Categoria Lanche
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 320
Gorduras 12g
Carboidratos 45g
Proteínas 8g
Fibras 2g
Sódio 280mg

Os ingredientes essenciais para a sua Torta com Fermento Biológico dar certo

  • 500g de farinha de trigo
  • 15g de fermento biológico fresco
  • 1 xícara de leite morno
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de óleo
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 gema para pincelar
  • 1 colher de sopa de açúcar para polvilhar

Passo a passo para preparar a massa da Torta com Fermento Biológico

1
Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico fresco no leite morno junto com uma colher do açúcar da receita e reserve por 10 minutos até espumar
2
Adicione os ovos, o óleo, o sal e o restante do açúcar à mistura de fermento e misture bem com um fouet
3
Aos poucos, incorpore a farinha de trigo, mexendo primeiro com uma espátula e depois com as mãos até formar uma massa homogênea
4
Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica
5
Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar em local aquecido por 1 hora ou até dobrar de volume
6
Após o crescimento, sove levemente a massa para retirar o ar e abra com um rolo em uma superfície enfarinhada
7
Forre uma forma de fundo removível (de aproximadamente 24cm) untada com a massa, fazendo uma borda alta
8
Acrescente o recheio de sua preferência (sugestão: frango desfiado temperado) e feche com tiras da mesma massa em formato de treliça
9
Deixe a torta descansar por mais 20 minutos, pincele com a gema batida e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35-40 minutos
10
Retire do forno quando estiver dourada e polvilhe açúcar por cima ainda quente

Os benefícios de escolher uma Torta com Fermento Biológico para o dia a dia

Optar por uma Torta com Fermento Biológico vai muito além do sabor. O processo de fermentação natural promovido pelo fermento biológico fresco torna a massa mais fácil de digerir, pois ajuda a pré-digerir alguns componentes do trigo. Essa técnica tradicional resulta em um alimento com textura superior, aerada e macia, que sacia por mais tempo.

Além disso, você tem total controle sobre os ingredientes, podendo escolher farinhas integrais para aumentar o teor de fibras ou ajustar a quantidade de açúcar e sal. É uma opção versátil que permite recheios nutritivos, como frango, atum ou legumes, transformando-a em uma refeição completa e equilibrada. Ideal para lanches das crianças ou para um jantar rápido, ela combina praticidade caseira com o prazer de comer algo feito com carinho.

O ato de preparar a massa, esperar ela crescer e ver o resultado final também tem um benefício terapêutico, conectando-nos com ritmos mais naturais e lentos na cozinha. Uma verdadeira celebração da culinária artesanal.

Dicas infalíveis para sua Torta com Fermento Biológico ficar perfeita

  • Para um crescimento perfeito da massa, deixe-a descansar em um forno desligado com apenas a luz interna acesa, o calor residual é ideal
  • Se não tiver fermento biológico fresco, use 5g (meio sachê) de fermento biológico seco instantâneo, misturando-o diretamente na farinha
  • Para uma massa ainda mais macia e saborosa, substitua metade do leite por iogurte natural integral
  • Na hora de fechar a torta, use uma tesoura de cozinha para fazer pequenos cortes decorativos na borda antes de assar
  • Sirva a torta morna acompanhada de uma saladinha verde fresca para uma refeição leve e satisfatória

Inspirações para variar o recheio da sua Torta com Fermento Biológico

  • Torta Doce: Para o recheio, misture goiabada em pedaços com queijo mussarela ralado, criando um contraste doce e salgado delicioso
  • Versão Integral: Substitua metade da farinha branca por farinha de trigo integral, adicionando uma colher de sopa a mais de leite para compensar a absorção
  • Torta Pizza: Após forrar a forma, espalhe molho de tomate, queijo mussarela e suas coberturas favoritas (como presunto e milho) para uma versão de pizza com massa fofinha
  • Recheio Vegano: Prepare um refogado saboroso de palmito pupunha com milho, ervilha e azeitonas, usando leite vegetal e óleo na massa para uma versão totalmente plant-based

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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