Vaca Atolada: Carne Suína Suculenta com Mandioca Cremosa e Molho Aromático

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 02/12/2025 | Atualizado em: 02 de dezembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Prato finalizado da Vaca Atolada ingredientes: costelinha suína e mandioca em pedaços em um caldo encorpado e aromático, decorado com ervas frescas.

Hoje, vou compartilhar com vocês a minha versão da vaca atolada ingredientes, um prato que é pura alma brasileira. É uma daquelas receitas que transforma um corte simples em uma celebração de sabores, perfeita para reunir a família ao redor da mesa. A combinação da carne suína cozida até ficar macía e desfiável com a mandioca cremosa e o molho encorpado é simplesmente irresistível.

O segredo está na escolha certa dos vaca atolada ingredientes e na paciência no cozimento lento, que permite que todos os temperos se fundam. O resultado é um prato reconfortante, com uma textura aveludada e um aroma que invade toda a casa, anunciando uma refeição especial.

Vamos juntos preparar essa maravilha? É mais simples do que parece e o sabor recompensa cada minuto na cozinha. Bora colocar a mão na massa e criar uma memória gostosa!

Tempo Total 120 minutos
Preparo 30 minutos
Cozimento 90 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 420
Gorduras 18g
Carboidratos 35g
Proteínas 28g
Fibras 3g
Sódio 650mg

A base de tudo: sua lista de compras para a Vaca Atolada

  • 1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços
  • 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços grandes
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Água fervente suficiente para cobrir os ingredientes

O passo a passo para uma Vaca Atolada de dar água na boca

1
Tempere bem a costelinha com sal, pimenta e metade do alho picado, reservando por uns 15 minutos para pegar gosto
2
Em uma panela grande e pesada (de preferência uma caçarola), aqueça o óleo e doure os pedaços de costelinha em lotes, retirando-os e reservando
3
Na mesma panela, refogue a cebola e o restante do alho até ficarem transparentes
4
Acrescente o tomate e o pimentão, refogando até que os tomates comecem a desmanchar
5
Junte o colorau e mexa rapidamente para não queimar
6
Devolva a carne dourada à panela, adicione as folhas de louro e cubra tudo com água fervente
7
Tampe parcialmente e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 1 hora, ou até a carne começar a ficar bem macia
8
Adicione os pedaços de mandioca à panela, acrescentando mais água fervente se necessário para cobri-los
9
Cozinhe por mais 30 a 40 minutos, ou até que tanto a mandioca quanto a carne estejam muito macias e o caldo tenha engrossado naturalmente
10
Ajuste o sal, finalize com salsinha e cebolinha picadas e sirva quente

Mais que sabor: os benefícios de preparar uma Vaca Atolada em casa

A Vaca Atolada vai muito além de um simples prato saboroso. Ela é uma fonte excelente de proteínas de alta qualidade vindas da costelinha suína, essenciais para a construção e reparação muscular. A mandioca, nosso carboidrato principal aqui, fornece energia de liberação lenta, ideal para te sustentar por mais tempo.

Os temperos como alho, cebola e tomate são ricos em compostos antioxidantes e anti-inflamatórios, que fortalecem o sistema imunológico. O cozimento lento e úmido, típico da receita, preserva melhor os nutrientes dos ingredientes em comparação a métodos mais agressivos. É um prato reconfortante e nutritivo, perfeito para dias frios ou para recuperar as energias após um dia cansativo.

Além disso, preparar uma Vaca Atolada em casa permite controlar a quantidade de sal e gordura, tornando-a uma opção mais equilibrada do que versões prontas. É uma refeição completa, que une proteína, carboidrato e vegetais em uma única panela, simbolizando o conforto caseiro em sua forma mais pura.

Truques de mestre para aprimorar sua Vaca Atolada

  • Para um sabor ainda mais profundo, você pode dourar levemente uma colher de sopa de farinha de mandioca na gordura antes de refogar os vegetais
  • Se preferir um prato menos gorduroso, prepare com um dia de antecedência, leve à geladeira e retire a camada de gordura solidificada antes de requentar
  • Para um toque cítrico e fresco que corta a gordura, sirva com fatias de limão ou laranja para os convidados espremerem na hora
  • Use uma panela de fundo grosso (ferro fundido ou cerâmica) para garantir um cozimento uniforme e evitar que os ingredientes grudem no fundo
  • Harmonize com uma cerveja tipo Pilsen gelada ou um suco de laranja natural para equilibrar a riqueza do prato

Reinventando o clássico: novas ideias para sua Vaca Atolada

  • Versão com carne bovina: Substitua a costelinha de porco por músculo bovino ou costela bovina em pedaços; o tempo de cozimento pode aumentar para garantir o ponto macio ideal
  • Com legumes extras: Adicione cenoura e batata baroa em pedaços junto com a mandioca para uma versão ainda mais recheada de vegetais e cores no prato
  • Apimentada: Incorpore uma ou duas pimentas dedo-de-moça inteiras (ou picadas, se quiser mais ardência) durante o refogado para um toque picante característico
  • No forno: Após refogar e juntar todos os ingredientes na panela, transfira para uma assadeira com tampa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1h30; esse método garante um cozimento super uniforme.

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.