Yorkshire Pudding: Dourado, Aéreo e Perfeito Para Acompanhar Carnes Assadas

Tiago Fernandes

Por Tiago Fernandes

Publicado em: 13/08/2025 | Atualizado em: 13 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Yorkshire pudding recém-saído do forno, dourado e crocante por fora com interior macio e oco, servido em forma de muffin

O Yorkshire pudding é uma das preparações mais icônicas da culinária britânica, com sua textura única que combina crocância externa com um interior macio e aerado. Esta receita preserva a tradição enquanto garante resultados perfeitos toda vez.

Feito com ingredientes simples como farinha, ovos e leite, o segredo está na temperatura certa do forno e na gordura quente que faz a massa crescer de forma espetacular.

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Ideal para acompanhar assados de carne, especialmente rosbife, este Yorkshire pudding vai transformar sua refeição em uma experiência gastronômica memorável. Vamos preparar juntos?

Tempo Total 50 minutos
Preparo 10 minutos
Cozimento 40 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Acompanhamento
Cozinha Britânica
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 150
Gorduras 8g
Carboidratos 15g
Proteínas 5g
Fibras 1g
Sódio 200mg

Os Ingredientes Essenciais Para o Yorkshire Pudding Perfeito

  • 140g de farinha de trigo
  • 4 ovos grandes
  • 200ml de leite integral
  • 100ml de água
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de gordura (banha ou óleo)

Passo a Passo Para o Yorkshire Pudding Ideal: Crocante Por Fora e Macio Por Dentro

1
Pré-aqueça o forno a 220°C
2
Coloque um pouco de gordura em cada cavidade de uma forma de muffin e leve ao forno para aquecer
3
Bata os ovos com o leite, água e sal até homogeneizar
4
Adicione a farinha aos poucos, batendo até obter uma massa lisa
5
Retire a forma quente do forno e despeje a massa até 3/4 de cada cavidade
6
Asse por 20-25 minutos até ficar dourado e inflado
7
Não abra o forno nos primeiros 15 minutos para não murchar
8
Sirva imediatamente enquanto ainda está crocante

Por Que o Yorkshire Pudding é Mais Que Um Acompanhamento Delicioso

O Yorkshire pudding pode parecer um simples acompanhamento, mas oferece vários benefícios nutricionais. Os ovos, ingrediente principal, são ricos em proteínas de alta qualidade e contêm vitaminas essenciais como B12 e D.

A farinha fornece carboidratos complexos que dão energia de liberação lenta. Quando preparado com banha ou óleos de qualidade, o prato contém gorduras saudáveis importantes para a absorção de vitaminas lipossolúveis.

Esta receita é naturalmente sem açúcar, tornando-se uma opção mais equilibrada que muitos acompanhamentos. Além disso, o método de preparo preserva os nutrientes sem adição de conservantes ou aditivos artificiais.

Do ponto de vista culinário, o Yorkshire pudding é versátil, econômico e ajuda a aproveitar os sucos da carne assada, reduzindo desperdícios na cozinha.

Truques de Chef Para Elevar Seu Yorkshire Pudding a Outro Nível

  • Para um Yorkshire pudding extra crocante, use banha derretida no lugar do óleo
  • Deixe a massa descansar por 30 minutos antes de assar para melhor textura
  • Se não tiver forma específica, use assadeira de metal comum dividindo em porções quadradas
  • Sirva imediatamente após sair do forno para manter a textura aerada
  • Harmonize com cervejas escuras ou vinho tinto encorpado para acompanhar carnes

Reinventando o Clássico: Variações Criativas do Yorkshire Pudding

  • Yorkshire pudding com queijo: Adicione 50g de queijo cheddar ralado à massa para versão mais saborosa
  • Versão integral: Substitua metade da farinha branca por farinha integral para mais fibras
  • Com ervas: Misture 1 colher de sopa de alecrim ou tomilho fresco picado à massa
  • Mini Yorkshire puddings: Use forminha pequena para versões individuais perfeitas para coquetéis

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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