Ingredientes do Bolo São Marcos
Antes de começar, organize todos os ingredientes por etapas. Isso facilita muito o preparo e evita erros durante a execução da receita.
Ingredientes da Massa do Bolo
- 60 gramas de farinha com fermento
- 60 gramas de açúcar amarelo
- 3 ovos
Essa massa é leve, simples e funciona como a base perfeita para sustentar os recheios.
Ingredientes do Recheio Cremoso
- 1 lata de leite condensado
- 2 pacotes de natas (creme de leite)
- 10 folhas de gelatina incolor
O recheio é suave, fresco e contrasta perfeitamente com o doce de ovos.
Ingredientes do Doce de Ovos
- 4 gemas
- 4 colheres de sopa de água
- 4 colheres de sopa de açúcar
O doce de ovos é um dos grandes protagonistas desse bolo.
Finalização
- Caramelo líquido
O caramelo traz brilho, leve amargor e sofisticação ao bolo.
Utensílios Necessários
- Batedeira ou fouet
- Tigelas médias
- Panela pequena
- Forma redonda média
- Papel manteiga
- Espátula
- Forno
- Geladeira
Ter tudo organizado antes de começar torna o preparo mais tranquilo.
Como Fazer a Massa do Bolo São Marcos
A base desse bolo é um pão-de-ló simples e leve, que não deve ficar seco nem pesado.
Passo 1: Preparando os ovos com o açúcar
Separe os ovos e coloque-os em uma tigela junto com o açúcar amarelo. Bata bem até obter uma mistura clara, fofa e volumosa. Esse passo é essencial para garantir leveza à massa.
Quanto mais ar incorporado, mais delicada ficará a textura do bolo.
Passo 2: Incorporando a farinha
Peneire a farinha com fermento e adicione aos poucos à mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula ou fouet. Faça movimentos suaves, de baixo para cima, para não perder o ar incorporado.
Passo 3: Assando a massa
Forre o fundo da forma com papel manteiga e despeje a massa. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 20 a 25 minutos.
O bolo estará pronto quando estiver levemente dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito para confirmar.
Retire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme com cuidado. Reserve.
Como Preparar o Recheio Cremoso
O recheio do Bolo São Marcos é leve, fresco e muito delicado.
Passo 1: Hidratando a gelatina
Coloque as folhas de gelatina em uma tigela com água fria e deixe hidratar por cerca de 5 minutos. Depois, escorra bem e dissolva conforme instruções, normalmente em banho-maria ou com um pouco de líquido morno.
Passo 2: Misturando o recheio
Em uma tigela grande, misture o leite condensado com as natas até obter um creme homogêneo.
Adicione a gelatina dissolvida ao creme, misturando bem para que fique bem distribuída. Esse passo é importante para que o recheio fique firme após gelar, mas ainda cremoso.
Leve à geladeira por alguns minutos apenas para ganhar consistência leve, sem deixar endurecer completamente.
Como Fazer o Doce de Ovos Tradicional
O doce de ovos é um clássico da confeitaria portuguesa e precisa ser feito com cuidado para ficar liso e aveludado.
Passo 1: Preparando a calda
Em uma panela, coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo médio até formar uma calda leve, sem deixar escurecer.
Passo 2: Incorporando as gemas
Em uma tigela, bata levemente as gemas. Retire a calda do fogo e adicione lentamente às gemas, mexendo sempre para não cozinhar de forma brusca.
Volte a mistura ao fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar levemente e atingir uma textura cremosa.
Desligue o fogo e deixe esfriar completamente antes de usar.
Montagem do Bolo São Marcos
A montagem deve ser feita com cuidado para manter as camadas bem definidas.
Passo 1: Cortando o bolo
Com o bolo já frio, corte-o ao meio horizontalmente, formando duas camadas iguais.
Passo 2: Recheando
Coloque a primeira camada do bolo em um prato ou aro. Espalhe uma camada generosa do recheio cremoso, alisando bem com uma espátula.
Cubra com a segunda camada do bolo e pressione levemente para nivelar.
Passo 3: Geladeira
Leve o bolo montado à geladeira por pelo menos 4 horas. Esse tempo é essencial para que o recheio firme corretamente.
Finalização com Doce de Ovos e Caramelo
Após o tempo de geladeira, finalize o bolo.
Espalhe o doce de ovos sobre a superfície do bolo, criando uma camada uniforme.
Em seguida, finalize com o caramelo líquido, regando delicadamente por cima. O caramelo traz brilho, sabor e o toque final característico do Bolo São Marcos.
Textura e Sabor do Bolo São Marcos
O resultado final é um bolo com características únicas:
- Massa leve e macia
- Recheio fresco e cremoso
- Doce de ovos aveludado
- Caramelo levemente amargo, equilibrando o doce
- Sobremesa elegante e delicada
Cada camada se complementa perfeitamente.
Dicas Importantes para um Resultado Perfeito
- Use ovos em temperatura ambiente
- Não bata a farinha em excesso
- Respeite o tempo de geladeira
- Mexa o doce de ovos constantemente
- Não deixe a calda de açúcar escurecer
Esses cuidados garantem um bolo impecável.
Como Servir o Bolo São Marcos
O Bolo São Marcos deve ser servido bem gelado. Ele é ideal para:
- Datas comemorativas
- Festas especiais
- Almoços de família
- Sobremesas elegantes
Sirva em fatias delicadas para valorizar as camadas.
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Como Armazenar
- Na geladeira: até 4 dias, bem coberto
- Não é recomendado congelar, pois altera a textura do recheio
Retire da geladeira apenas no momento de servir.
Um Clássico da Confeitaria Portuguesa
O Bolo São Marcos é a prova de que a confeitaria portuguesa valoriza equilíbrio, delicadeza e sabor. Mesmo com ingredientes simples, o resultado é sofisticado, marcante e cheio de tradição.
Se você procura uma sobremesa elegante, diferente dos bolos comuns e com um toque europeu, essa receita é uma escolha perfeita. Um bolo que encanta no visual, conquista no sabor e deixa qualquer ocasião ainda mais especial.
